Ensalada de patatas, huevos y cebolla

Para preparar una buena ensalada fresca y veraniega, podemos recordar la tan tradicional receta de "ensalada de patatas con huevo cocido y cebolla", no solo se sirve en verano, también en todo tiempo. Para ello nos hace falta los siguientes ingredientes, ah ! y no nos olvidemos de llevar puesto un buen delantal para no mancharnos como buenos cocineros que somos.

8 Patatas medianas

2 Cebollas

2 Huevos Duros

Perejil

Aceite

Sal

Vinagre

Esta receta es muy sencilla de preparar, se consigue un sabor muy intenso con la cebolla y el vinagre, realmente de los productos más sencillos podemos lograr platos que encantarán a nuestros invitados en casa, y esta ensalada de patatas cocida, aliñada con una cebolla o cebolleta fresca y huevo duro es está riquísima !, os recomiendo que la probéis y luego me contéis que tal. Para tomar sola, como acompañamiento o guarnición de cualquier plato, también la podemos encontrar en muchos bares a modo de tapa.

Preparación

Ponemos a cocer las patatas con sal y abundante agua, las podemos dejar sin pelar, como para hacer una ensaladilla. Aconsejamos que si no disponéis de mucho tiempo utilicéis el microondas, lavando las patatas sin pelar, pinchándolas con un tenedor y en unos 8 minutos 4 patatas medianas estarán hechas, elegir la forma de cocción que mejor tengáis por costumbre o  el punto justo.

Mientras cortamos dos cebollas o cebolletas frescas en láminas pequeñas.

Cocemos dos huevos como unos 10 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar las patatas y procedemos a cortarlas en trozos, añadimos la cebolla y los huevos duros cortados pequeños.

Aliñamos con sal, aceite y un poco de vinagre, y listo, como toque final se le puede añadir un poco de perejil picado, enfriar en el frigorífico para que se conserve mejor y fresquita.